Morelia, Michoacán, 6 de junio de 2026.-La Comisión Estatal para la Protección contra Riesgos Sanitarios (Coepris) intensificó las visitas de verificación y capacitación en cooperativas escolares dedicadas a la preparación de alimentos, a fin de salvaguardar la salud de la comunidad estudiantil y reducir el riesgo de enfermedades diarreicas agudas.
El operativo está enfocado en vigilar el estricto cumplimiento de la Norma Oficial Mexicana NOM-251-SSA1-2009, la cual establece las prácticas de higiene obligatorias para el proceso de alimentos, bebidas o suplementos alimenticios en todo el país, con el objetivo de evitar su contaminación y proteger la salud de los consumidores.
El titular de la Coepris, Juan Manuel Moreno Magaña, informó que el personal de Fomento Sanitario encabeza estas acciones, las cuales combinan la supervisión normativa con la capacitación técnica de quienes manipulan alimentos. “Buscamos dotar al personal de las herramientas y conocimientos necesarios para prevenir la contaminación de los productos y garantizar que lo que consumen las y los alumnos sea completamente seguro”, puntualizó.
Durante las inspecciones, los verificadores evalúan puntos críticos dentro de las cocinas para erradicar prácticas inadecuadas. Entre los aspectos prioritarios se encuentran el uso correcto de tablas e instrumentos específicos para evitar la contaminación cruzada, el control estricto de fauna nociva, la indumentaria adecuada, el estado de salud del personal y el lavado riguroso de manos, el cual debe realizarse de manera sistemática ante cualquier señal de alerta o cambio de actividad.
Finalmente, las autoridades enfatizaron que, en cuanto al manejo seguro de sustancias químicas, jamás se debe mezclar jabón con cloro, ya que esta combinación inactiva el poder desinfectante del cloro y genera vapores tóxicos altamente peligrosos para la salud de quienes se encuentran en el área de cocina.
